1、在冬季栽培空心菜，首先要将种子进行催芽处理。先将种子放在温度为50-60°C的温水中浸泡15-30分钟左右，并不断的搅拌，避免烫伤种仁。再用清水浸泡1天左右，放在温室中进行催芽处理，每天冲洗1次即可。
2、进行种植前一定要用消毒液将其消毒1次，然后再放到培植液中，盖上一层纱网保持湿润状态，定植后用塑料膜套住，避免受冻。
3、温度是影响空心菜生长的最大因素，最好在出苗期间就给予充足光照，覆盖的时候可采用保温的双层塑料膜。如果在白天气温比较高的情况下可揭开薄膜，一定不能在阴天揭开。
空心菜不耐寒，适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃的地方，其种子在15°C左右的环境下开始发芽，适宜生长的温度是20-35°C，遇到霜冻时它的茎、叶有可能会枯死。
空心菜一般都是露天种植的，无法将其搬到室内养护，但是可以用一层塑料薄膜覆盖在植株的表面，在白天气温高的时候可以揭开，晚上气温下降再覆盖好，这样可以保暖保湿，可以帮助植株安全过冬。
空心菜冬天不耐寒，需要将环境温度保持在25℃~30℃之间，及时的浇水能够让它生长更加的旺盛，还需要提供充足的光照，这样可以保证它正常的生长，而且冬季每次施肥不能施太多，主要以氮肥和粪便为主。
