北方十大面条排行榜

2：【兰州牛肉面】，在兰州只有牛肉面，没有拉面，在国内其它地区打着“兰州拉面”牌子的面馆，都是冒牌货。一般来说，兰州牛肉面分为9种类型，分别是，毛细，细，三细，二细，二柱子，荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。最早还有一种面型，横切面呈火车铁轨形状的，不过现在已经基本失传了。除了面就是汤，汤底好不好就看各家店铺的本事了，动辄几十味中药，熬制四五个小时。再就是不能少了色泽红艳的油辣子。

1：【北京炸酱面】，对于老北京人来说，炸酱面是生活中必不可少的美食。几天不吃就馋得慌。现在的面条一般都是买现成的，之前都是自己做，一般是两种，一种是手擀面，一种是切面。面条没有盐，没有碱，更没有添加剂。再就是面码，黄瓜，豆芽，心里美，青豆，香椿，小红萝卜，一样不少。当然炸酱才是灵魂，要用六必居的干黄酱，想要口感好再加点甜面酱，葱姜蒜一样不能少，小火熬足20分钟才够味。不过现在很难再吃到正宗的老北京炸酱面了。