鸡丁米线的鸡丁卤做法

1.

将洗净的250克鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

2.

将50克干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。

3.

将250克鸡肉切丁，盛入碗中，加入1勺料酒，10克干淀粉，10克面粉，1勺生抽，5克盐搅拌均匀。

4.

锅内放30克油，油温升高以后，放入250克鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒5分钟，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

5.

利用炒鸡的油将10克葱10克姜10克蒜一起炒制，2勺豆瓣酱最后放。

6.

将250克鸡肉放入一起炒，放5克盐。将50克香菇和150ml水一起倒入锅中，另外再加100水，加5克盐

7.

水可以多放100ml，10克盐。煮15分钟。完成。