1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;
2. 陈皮洗净切块;
3. 将干红辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米长的节;
4. 葱切节,姜切片;
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时;
6. 将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜、葱、蒜不要,起锅晾凉,装盘即成。
1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;
2. 陈皮洗净切块;
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4. 葱切节,姜切片;
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时;
6. 将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜、葱、蒜不要,起锅晾凉,装盘即成。
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