中蜂取蜜，应根据蜜源情况，本着早取、勤取、晚留(末期留足饲料)的原则，不失时机地多取蜜。中蜂与意蜂不同，中蜂取蜜，比较容易失蜂王。根据这一特性，取蜜时应注意查看蜂王，有蜂王的巢脾不取蜜。
中蜂固定巢脾的蜂桶中取蜜
1．中蜂固定巢脾的蜂桶中取蜜
在一些山区、生态保护区．中蜂依然保持在圆桶等固定巢脾饲养，取蜜时切下封盖蜜脾，撕成小块，装在纱布内，用手挤出蜂蜜。操作时必须套上消毒手套，在洁净的室内进行。挤出的蜂蜜立刻装瓶，封口保存，这种蜂密浓度大，含有花粉，营养价值高，但在操作过程中容易被污染。
将蜂桶改成多层式，下层繁殖，上层可安巢蜜格生产巢蜜。生产的巢蜜纯白，不容易受污染可直接出售，深受游客喜爱，具有广阔的市场前景。
2．中蜂活框蜂箱中取蜜
摇蜜的场所要选择清洁明亮的小房间。这样，既能防止盗蜂的干扰，又能保持蜂蜜的洁净。在流蜜盛期，为了加快摇蜜进程，可以在室外摇蜜，应在小帐篷内进行，可防止蜜蜂及其他昆虫干扰，污染蜂蜜。
抽出蜜脾后，用割蜜刀由下而上割除蜜盖。割好了的蜜脾，随手放入摇蜜机的框笼里。两框摇蜜机每次可放两脾，两脾的重量以大致相等为宜。摇蜜时，先慢慢摇，再逐渐均匀地增加转动速度，在高速中旋转不能超过30秒。停止以前，逐渐地降低速度，以避免巢脾断裂和摇出幼虫。蜜脾第一面摇尽后，抽出换面后再放入框笼里，摇第二面。
中蜂活框蜂箱中取蜜
取蜜时应三人协作：一人抖蜂还脾，一人运脾和切除蜜盖，一人摇蜜。
摇出的蜂蜜应用双层滤蜜器或铁纱网滤过。6～7天后，再捞去浮在蜂蜜表面的碎蜡或死幼虫。盛蜜器皿最好用水缸、木桶。如用白铁桶，里面要用无毒塑料袋衬包。出售时应标明花种、时期、地点等。
中蜂群势小，基本上10框箱或者12框箱即满足蜂群的要求。贮蜜区和育子区较难分开。从育子区中的巢脾取蜜，脾上的巢房中往往有卵、虫、蛹。为了减少对蜜蜂卵、虫、蛹发育的影响，提出的巢脾应立即分离蜂蜜，并于取蜜后迅速将巢脾放回原群。最好提边脾取蜜，边脾有1／2封盖蜜即提出取蜜，边脾下部常有少数幼虫，摇蜜时常将幼虫摇出，幼虫房的液体也随之摇到蜜中，使蜂蜜含水量增加。因此中蜂蜜容易发酵，不能贮放太久。
