1、淡奶油没有经过冷藏。如果是纯黄油和牛奶做的动物奶油在高温下是会融化的,只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时,最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。
2.淡奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的,奶油打发就是脂肪的乳化效果,脂肪含量低打发当然就不容易。
3.打发速度过快,会造成奶油打发后不稳定,容易融化出水等问题,同时也容易打过头变成黄油。
1、淡奶油没有经过冷藏。如果是纯黄油和牛奶做的动物奶油在高温下是会融化的,只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时,最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。
2.淡奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的,奶油打发就是脂肪的乳化效果,脂肪含量低打发当然就不容易。
3.打发速度过快,会造成奶油打发后不稳定,容易融化出水等问题,同时也容易打过头变成黄油。
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