剁鱼头正宗做法（剁椒鱼头家常做法）

用料

鱼头；剁椒；料酒；姜片；葱花；油；蒜茸

做法

先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会

在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟

鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分

最后撒上蒜茸、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

1、食材：鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、小葱2颗、蒜3粒、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。

2、将鱼头从后背处刨开，洗净，两面均匀涂抹上盐。倒入料酒腌制15分钟。

3、将蒜切末备用。葱切成葱花和葱段备用。4、锅里烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸。

5、蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。6、鱼头铺上红绿剁椒，大火蒸15分钟。装盘撒上葱花，浇上热油即可。