准备材料：玉米粉1000克，米酒半瓶，清水适量。
1、先取出玉米粉800克放入大盘中备用。
2、在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。
3、将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。
4、第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。
5、用筷子将玉米粉搅拌成干一些的糊状。
6、将糊状物夹成小块状，摆放在在案板上晾晒2-3天。
7、2-3天后，干透的酵母就制作好了，装入塑料袋中储存即可
1.盆里倒入两杯温水，大约有500g左右，然后加入酵母粉搅拌均匀，家里有醪糟的话，也可以用醪糟，加的酵母粉大约有8g左右，再加入玉米面搅拌均匀，这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后，泡的时候用时比较长，而玉米面稍微泡下就可以化开，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住让它发酵
2.第一次发酵好以后，然后里面继续加入半杯温水，一大勺的玉米面搅拌均匀，搅匀后继续用保鲜膜封住让它发酵
3.第二次发酵好以后，第三次里面不用加水，直接加入玉米面，搅至稍微干一点的状态，搅到这种程度，里面看似有疙瘩就可以了，然后继续让它发酵，发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以
4.第三次发酵好，平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。
5.碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀，然后再加入面粉搅匀，拌成稍微稠一点的糊状，搅匀后用保鲜膜封住让它彻底的发酵
