木薯白皮的有毒还是红皮的有毒

都有毒的。

不过白皮木薯的毒性比红皮木薯强，红皮木薯比白皮木薯淀粉含量高些，一般都是煮过放冷水泡一个晚上，可以使有毒物质融化在水中，注意中途要换水，不过吃太多一样会头晕眼花。