主料:
菠萝260g
蛋挞皮9个
辅料:
白糖60g
蛋黄1个
黑芝麻适量
做法:
1. 把菠萝去皮切成小丁。
2. 把菠萝和白糖一起放入锅中,小火熬制。
3. 待菠萝熬制成透明色即可。
4. 熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5. 把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模,十分钟分钟左右,把蛋挞皮中放入熬好的菠萝,大约蛋挞皮二分之一的量。
6. 把蛋挞皮两边用力捏紧,像包饺子一样。
7. 烤盘中铺上锡纸,刷底油。
8. 把蛋挞皮上刷上蛋黄,撒上黑芝麻。
9. 烤箱190度预热五分钟,菠萝酥入烤箱,180度,中层火,20分钟。
10. 出锅
1
油皮配料低筋面粉160g植物油60g水70g混合均匀成团待用
2
油酥配料低筋面粉120g植物油60g混合均匀待用
3
将油皮擀成片,均匀铺上油酥
4
将面饼卷成长条状
5
用擀面杖擀平,然后再卷起,在擀开,反复重复这个动作即成酥皮
6
馅料:菠萝切丁,加水,糖,玉米淀粉在锅中小火煮至粘稠
7
取一份酥皮擀成片,铺在派盘上,用叉子在派皮上扎眼
8
将馅料铺上派皮上
9
酥皮擀成薄片,切成条,相互交叠成网格,表面刷枫糖浆。
10
烤制:烤箱预热180度中层烤40分钟左右即可