为什么糍粑的皮会裂开（糍粑变硬了怎么处理）

糍粑外皮裂开的原因可能是由于制作过程中出现的问题。在制作糍粑的过程中，若是糯米加水的比例不太均匀，导致糯米糰里面含有太多水分，容易造成糍粑皮裂开的现象。此外，糍粑在加工过程时需要经过煮、捣等复杂的程序，如果操作不当，可能会使糍粑皮的厚薄不一或者肥瘦不均，也容易导致表面开裂。因此，在制作过程中，需要准确控制糯米和水的比例，并妥善处理每个环节，以保证最终糍粑的质量。