激情椒麻鱼怎么做才好吃(激情椒麻鱼的正宗做法)

激情椒麻鱼怎么做才好吃(激情椒麻鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-25 23:43:55

激情椒麻鱼怎么做才好吃

1、鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用 。

2、将花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份 。

3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉 。

4、烧一油锅,将油烧热至约140摄氏度,将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟,至熟 。

5、使用另外一个锅,放入少许油烧热后,放入爆香后的调料,放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干,即可盛盘 。

食材:鲜活鲤鱼1条、大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克。

做法:

将鱼处理干净,在鱼两侧均匀地打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段,生姜去皮切成姜片。

锅中倒入没过鱼身的清水,加入适量食盐、料酒和姜片,大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。

在煮鱼的时候,我们来调制酱料,将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中,拌匀后成酱料备用。

鱼煮熟后将它捞出放入盘中,将酱料均匀地倒在鱼上,最后在上面铺上蒜末。

倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油,放入干辣椒段和花椒粒,将辣椒炸至暗红色,然后趁热将油泼在蒜末上即可。

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