食材：猪肉200克，脆皮肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙
做法
1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。
主料：猪肉750g、猪肠衣一根
辅料：玉米粒若干
调料：玉米淀粉30g、白糖20g、食盐12g、蜂蜜15g、生抽两大勺、老抽一大勺、葱两根、姜三片
脆皮肠的做法步骤
1.猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2.猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3.葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4.用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5.肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6.灌肠工具清洗干净。
7.灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8.用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9.扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。
