为什么牛奶放置时间过长会结块(未开封的牛奶结块是什么原因)

为什么牛奶放置时间过长会结块(未开封的牛奶结块是什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-25 07:52:20

为什么牛奶放置时间过长会结块

牛奶是一种胶体溶液,由蛋白质、脂类和水分等组成的,通常情况下脂类和高分子蛋白质与水是不能相互溶解的,我们可以通过一些方法使它们以小颗粒的形式相互溶解,形成象牛奶那样的胶体样溶液。

但是该溶液性质并不是很稳定,在条件改变剧烈的时候(比如温度)该溶液会发生分层,恢复到原来互不相溶的状态,也就是分层结块了。其实我们生活中还有很多这种液体,墨水就是其中的一种,放久了也会结块。另外牛奶长时间放置,其中的微生物会大量繁衍,造成牛奶中的蛋白质变形沉淀,微生物也会聚集,形成团状。

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