食堂留样制度是什么标准（食堂留样最新国家标准）

食堂留样制度是一个保障食品安全的制度。
1. 根据国家卫生部门的规定，食堂需要对所供应的菜品进行留样处理。
这是为了防止食品中毒事件的发生，保障食品的卫生安全。
2. 食堂留样的标准是根据菜品的种类和数量来确定的。
通常情况下，主食和菜品需要留样。
菜品的数量也会根据食堂的规模和菜品的种类来进行调整。
3. 此外，食堂在留样之前需要对菜品进行一系列的处理工作，包括清洗、煮熟和加工等，以确保留样的菜品能够符合卫生标准。