鲅鱼水饺最好蘸黑醋。
1. 鲅鱼肉脂肪含量不高，比较清淡，选择黑醋来提味非常合适。
2. 黑醋有调节口感的作用，不仅可以去腥增香，还可以提鲜奏鲜。
3. 黑醋还具有促进消化的作用，可以帮助我们更好的消化食物。
4. 而且从口味来看，黑醋的味道比较醇厚独特，再加上鲅鱼水饺本身清淡，相得益彰，是最佳搭配。
鲅鱼馅饺子做不好会有鱼腥味，所以加上蘸料会带来不一样的口感，有几个蘸料方法可以根据自己的口味选择。
1 红油蘸料
做法:蒜泥2g、酱油5g、盐1g、醋8-10g、糖5g、花椒粉2-3g、辣椒油15-20g、味精1g、熟芝麻适量将所有原料放入碗中搅拌均匀即可
2、复制酱油蘸料
做法:黄豆酱油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香叶、桂皮放入盆内大火烧开，小火烧至酱油浓稠即可(家庭制作按比例缩减调料用量)。
3、腐乳汁醮料
做法:取腐乳一块捣碎,加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴的陈年白酒,搅合在一起成这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。
4、炸蒜蓉蘸料
做法:将3头大蒜制成蒜泥。锅里倒入100毫升植物油,再小火煮几分钟,待其变成金黄色时加入5克糖和5克盐即可。
