干锅酱正宗做法（干锅酱的制作方法及配方）

做法：

1.取净锅，加干锅香辣油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克

2.小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁

3.再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。