1、食材配方：低筋面粉、泡打粉、白糖、白芝麻、鸡蛋、食用碱面、植物油、水。
2、先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
3、鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
4、筛入粉类混合物。
5、揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
6、搓成圆柱形长条。
7、分成相等的小剂子，每个10克左右，搓圆。
8、把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。
9、全部做好再进行下一步。
10、油烧至7成热下锅改小火炸。
11、个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
低筋面粉一斤，泡打粉十克，食粉一克。色拉油50克，糖150克，麦芽糖100克。水100克
制作过程:
(1)把面粉，泡打粉，食粉搅拌均匀备用
(2)把色拉油，糖，麦芽糖。水放一起把糖搅化即可
(3)把搅化的糖水倒入面粉里搅拌均匀然后切成长条下剂子(15克左右)然后把剂子揉圆沾芝麻放入油温六成热的油里炸制开口然后开大火炸制金黄出锅即可
小贴士:
(1)开口笑他开口和食粉有关
(2)用泡打粉是为了让口感更好(吃起来由于泡打粉使内部膨胀会更加酥脆)
(3)揉圆的时候不要揉太久(揉太久容易不开口)
(4)油温的掌控很重要，最低也要有六成热，
温度太低容易散还容易侵油，
温度太高容易不开口而且颜色不好看
