腐竹变质是什么颜色（腐竹的颜色是褐色的正常吗）

看颜色好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。闻味道好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

暗红色的腐竹已经是变质现象，吃后会导致影响人体的健康。任何东西变质之后，当中的营养价值就会丢失，其口感也会出现改变。