红烧咸鱼的家常做法（红烧咸鱼块的做法最正宗的做法）

1. 首先，将咸鱼剁成块，然后用清水浸泡30分钟左右。

2. 泡好的鱼块洗净备用，其他配料如姜、干红辣椒、葱花也要洗净切好备用。

3. 锅中热油，加入适量的姜、干红辣椒、葱花炒香。

4. 倒入鱼块煸炒，然后加入适量的料酒炒匀。

5. 加入适量的生抽和适量的老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，没过鱼块即可，然后盖上锅盖，大火煮开后转为中小火煮制。

7. 开锅后，再加入适量的白糖，继续煮制，待汤汁逐渐收汁时，放入青椒丝、香菜和剩余的葱花，翻炒均匀。

8. 最后，加入适量的鸡精提味，搅拌均匀后就可以出锅了。

这样，一道香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。你可以根据自己的口味调整配料的数量。

咸鱼提前半天用温水泡软后，切块；葱、姜、蒜切碎，调入辣椒酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、清水，混合调成酱汁待用；

热油锅，先将咸鱼煎一下，慢煎，煎至两面金黄；烹入料酒，稍炒；再加入调好的酱汁，炖至变色收汁；

关火后，不急着装盘，要盖上盖稍焖1-2分钟，入味后装盘即可。

红烧咸鱼可配以米饭食用，十分美味。