用于制作酸菜的醋有：
陈醋：适合烹饪浓郁且颜色深的菜肴，如醋烧鱼和酸辣系列菜肴。使用时建议先在原料入锅后放一部分醋，然后在快要出锅时再加入余下的醋。
米醋：适合制作酸甜或醋泡的食物，如糖醋蒜和泡菜。
白醋：主要用于拌菜和西餐，其酸味较轻。
香醋：适合制作带有香味且酸味的菜肴，如糖醋类或凉拌菜。
大红浙醋：适合搭配水饺，具有柔和的酸味并略带甜意1。
酸菜是腌出来的酸，不是醋酸
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