自发面粉300克，肉馅100克，韭菜50克。
2. 韭菜切碎，肉馅加入调料拌均匀再和韭菜拌均匀，面粉温水和面发酵2倍大备用。
3. 发酵好的面团揉均匀分成两份，取一份擀成薄面片。
4. 把韭菜肉馅均匀的铺在上面。
5. 轻轻卷成长条，两边捏紧。
6. 依次做好另一个，两个都放入蒸锅醒置15分钟，大火蒸20分钟即好，蒸好之后在锅中在焖至5分钟开盖。
1、取普通面粉，淋入温水，边淋水边搅拌成面絮状。水的温度，以不烫手为宜，但是要比做发面团时用的水温度要高一些，咱们这儿不用放酵母，就不用担心水温高会杀死酵母的问题。
2、把它揉成光滑的面团，一次性揉到位，我们后面就不用再揉再松弛了。
3、盖好盖子，让面团在室温下松弛半个小时以上。时间越长，面就松弛得越好。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀。我在做这一步时，没放盐，小家伙就提醒我说：妈妈，你这儿没放盐。我说，我知道，这儿不能放盐。她接着说：那你要告诉大家，这儿不能放盐。我说：好。
5、热锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速划炒，直到炒成小块儿，关火晾凉。
6、韭菜洗净，顶刀切碎，放进大碗中。如果大家用的韭菜是买来的，建议你把韭菜根切掉不要。
7、然后加入晾凉的鸡蛋，淋入香油，拌匀，然后再加入盐，拌匀，馅儿就调好了。喜欢加海米的就在这一步加进去。
8、把松弛好的面拿到案板上，一分为二。
9、擀开其中一个面团，铺平馅料，馅儿要多入，不然吃着没劲。
10、顺长边卷起来，并放进蒸锅。把另外一个面团也如是做好，放进蒸锅。
11、开火蒸，上汽后有15分钟即可，关火出锅，切件即食，再配一碗粥或一杯牛奶一杯豆浆，就齐活了。
12、切件后可以白口吃，无辣不欢的朋友可以用辣椒油与醋混合均匀，调制一个简单的蘸汁儿，蘸而食之，体验也是非常棒。大家可以睡前和好面，放进冰箱松弛着，第二天早上拿出来做菜卷，简单快手，好做又好吃，早餐都不用出去买着吃了，营养又实惠。
