烤牛肝抹锅灰的目的是为了增加食材与锅底的接触面积,以增加烤牛肝的香味和口感。抹锅灰可以在烤制过程中吸收并释放出一些特殊的气味,使牛肝更具风味。此外,锅灰还有可能起到降温的作用,避免过热烤制而导致牛肝过熟或烤焦。
烤牛肝抹锅灰的目的是为了增加食材与锅底的接触面积,以增加烤牛肝的香味和口感。抹锅灰可以在烤制过程中吸收并释放出一些特殊的气味,使牛肝更具风味。此外,锅灰还有可能起到降温的作用,避免过热烤制而导致牛肝过熟或烤焦。
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