红烧肉必须大火炖烂呼了才好吃，切小块一炖就没了，所以炖红烧肉都是切成5公分大的块才行，免得炖化了，先把肉切成块，用水洗干净控干水份，放锅里炒出油之后放各种调料之后加水炖30分钟后收汁，在锅里烀一会，香喷喷的红烧肉就炖好了。
因为红烧肉还要炖得软烂入口，切太小了，很难夹起来，红烧肉是一道没人能拒绝得了的美食，做法也很多，先将五花肉焯水，再切正方形块状，放入锅中煎出油脂，煎至两面微微发黄，再放入用冰糖炒好的糖色，放入姜片，香味桂皮干辣椒八角生抽老抽料酒适量盐，装入砂锅炖至一个小时即可
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