主料
牛腱子肉1000g
辅料
茶叶2小勺
八角2个
桂皮5g
老抽1大勺
盐适量
白酒适量
糖1大勺
葱25g
姜25g
花椒适量
操作方法
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.最后将缝好的料包放入
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
特别提示
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2.牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3.牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
主料：牛腱子1000克
调料：酱油100毫升，黄酒50毫升，干黄酱50克，冰糖60克，盐适量，大葱3段，生姜5片
香料：大料5个，桂皮1个，花椒2克，香叶3片，白芷3片，草果1个，山奈2个，砂仁6个，小茴香5克，干辣椒3个，陈皮2克
做法：
1.食材备好，牛肉洗净。
2.香料按份备好。
3.牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。
6.再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。
7.慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
