珍珠在煮的过程中出现硬芯的情况可能有以下几个原因：
1. 珍珠质量问题：有时候购买到的珍珠可能存在质量不佳的情况，这些珍珠可能在加工过程中没有经过充分蒸煮或脱水处理，导致内部部分仍然处于未熟化状态。这会导致煮后核心部分变硬。
2. 不充分蒸烤：在制作珍珠时，需要进行蒸烤过程，以使其外层软化和形成特殊口感。如果在制作过程中蒸烤时间不足或温度不够，珍珠的内部可能没有完全催化，导致出现硬芯。
3. 煮水温度问题：珍珠需要用沸水进行煮熟。如果水温不够高或者由于时间不够长而导致内部无法完全催化，也会产生硬芯。
为了避免这种情况发生，您可以注意以下几点：
1. 选购高质量的珍珠产品，在可靠的商家购买，并确保产品有良好的口碑。
2. 按照包装上的说明正确煮沸水，并将珍珠放入热水中煮熟。尽量避免使用温度不够高的水。
3. 确保煮的时间足够长，让珍珠内部充分催化和软化。
如果您仍然经常遇到硬芯的问题，建议尝试更换不同品牌或批次的珍珠产品，或者咨询专业店员或制作人员寻求帮助。
煮珍珠硬心是因为煮的时候火不够大。
锅中放入1750毫升水，煮沸，将250克的粉圆下入锅中，并不停搅拌，以免粉圆粘连。
中火煮粉圆25分钟，其间要每隔几分钟就进行一次搅拌，因为粉圆的成份主要为淀粉，很容易粘锅。
中火煮25分钟后关火，加盖再焖泡20分钟。
捞出粉圆，迅速放入准备好的冰水中。水温越凉，粉圆越有嚼劲。
