新鲜蕨菜怎样炒不苦（蕨菜怎么烧才不黏糊糊的）

材料

新鲜蕨菜200克，猪里脊100克，胡萝卜，干辣椒各适量，

调料：盐，料酒，糖，生抽，味精各适量

做法

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可。

可以在炒蕨菜的时候放一点大蒜，因为大蒜不只能防毒，它还能去除各种菜里面的异味。也可以放一点八角，八角也有去除蕨菜的苦味的效果。