阜阳面鱼茶做法（安徽阜阳面茶最好吃的做法简单）

用料

面粉（高筋或中筋）

适量

水

适量

鸡蛋

一个或两个

面鱼茶（面余茶）的做法步骤

步骤 1

适量面粉（高筋面粉或者中筋面粉都行，高筋面粉首选，低筋面粉不行，因为搅不成面筋）少量多次加水，加一次水就搅拌一次。

步骤 2

顺着一个方向，搅半个小时左右，直到搅成面筋为止。

步骤 3

再接水盖过面筋，放一边不动，醒五分钟。

步骤 4

五分钟后再洗面筋，把面筋洗碎（洗碎面筋就是拿筷子把面筋挑起来，挑到面筋成细条状），面筋会越洗越小，加的水会呈白色浓稠状。

步骤 5

加半锅少一点的水，烧开之后把面筋和面水一同倒入锅内

步骤 6

然后顺着一个方向搅匀

步骤 7

面余茶搅匀之后可再打入一颗或两颗搅散的鸡蛋，关火出锅就可以（不要搅那么快，不然就成很碎的蛋花了，不想吃鸡蛋的这步可省略）