做蒜蓉辣酱酱要把辣椒晒干吗（自制蒜蓉辣椒酱要放油不会烂吗）

不需要晒干再弄的，只要辣椒表面不粘有水就行了。把洗好的辣椒晾一会，让辣椒表面的水晾干就可以把辣椒切碎就可以做了，这样做出来的辣椒酱成糊状，口感很好。把辣椒晒干了再做，口感反而没那么好。