橄榄肉饺子馅怎么调馅（橄榄菜猪肉饺子馅怎么调）

原料：韭黄250克，牛肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、橄榄油各适量。

做法：

1、韭黄择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许橄榄油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料。

3、分三至四次加入盐，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，使肉馅上劲。

4、将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份，以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌即可。

3、最后加入韭黄末搅拌均匀即可

将西班牙青橄榄和大青橄榄用清水浸泡10分钟，中和其咸味和酸味。

在猪肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蚝油、色拉油，搅拌均匀。

准备一碗开水，将八角、花椒、葱末泡一下。

将浸泡过的西班牙青橄榄和大青橄榄切碎，加入猪肉馅中，放入泡好的大料水，搅拌均匀待用。