在中国，可以用来包饺子的鱼有很多种。以下是一些比较常见的例子：
鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合包饺子和做汤。
鲈鱼：鲈鱼肉质细腻、肥美，口感柔嫩，也是制作饺子馅的好选择。
鲅鱼：鲅鱼肉质鲜嫩，营养丰富，不仅可以用来做鱼馅饺子，还可以煮成汤或者烧着吃。
鲮鱼：鲮鱼又称草鱼，肉质细软，含有大量的蛋白质、维生素B和钙等营养成分，是制作饺子馅的很好的选择之一。
鳊鱼：鳊鱼肉质鲜美，适合做饺子馅或者煮成汤。
当然，并不是所有的鱼都适合用来包饺子，要选择肉质鲜美而且没有太多刺的鱼。最好选择刺少肉嫩的淡水鱼。
可以包饺子的鱼主要有以下几种：
鳗鱼：鳗鱼肉质细嫩，适合包入饺子馅料中。常见的有日本料理中使用的照烧鳗鱼。
鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，适合作为饺子馅料使用。
鳕鱼：鳕鱼肉质白嫩，味道鲜美，可以用来制作各种口味的鱼饺子。
鲤鱼：鲤鱼肉质较为鲜嫩，适合用作饺子馅料，尤其是在中国传统的年夜饭中常见的鲤鱼饺子。
金鱼：金鱼肉质细嫩，口感鲜美，可做成饺子馅料，尤其在部分地区的传统饮食中比较常见。
除了以上几种鱼类外，实际上，您可以根据个人口味和喜好，选择任何你喜欢的鱼类制作饺子馅料。需要注意的是，选用的鱼肉应该比较鲜嫩，没有太多刺骨，并且要保证烹饪过程中可以很好地与其他馅料相融合。在制作鱼肉馅料时，可以根据个人喜好添加一些调料和蔬菜，以增添口感和风味。
