用料
鲈鱼1条（2、3斤）
线椒200g
新鲜藤椒40g
洋葱1个
蒜瓣4瓣
姜片4、5片
香菜3、4根
黄瓜（配菜）1根
干辣椒碎3勺
青花椒2勺
豆瓣酱25g
豆花（嫩豆腐、绢豆腐）150g
腌鱼料（淀粉1勺，盐半勺，料酒1勺，胡椒少许）
做法
步骤 1
鲈鱼洗净，加腌鱼料腌制1～2个小时
步骤 2
锅烧热放半碗油，大火待油温升高，鱼背沿着锅边放下去，改中小火煎。鱼背向下！！
步骤 3
煎定型，翻面，漂亮吧~大概再煎一分钟，不用煎太久，等等还要烤的，煎鱼只是为了外皮比较脆，鱼肉不至于散开。
步骤 4
烤箱220度预热，煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘，放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。
步骤 5
炒酱汁：放两大勺油，油热放豆瓣酱炒出红油，放干辣椒碎、青花椒，线椒圈，酱油、耗油、盐调味，再加一碗水。水开后，将酱汁淋在鱼身上，烤箱220度烤20分钟，装盘散上香菜
盐 适量。独蒜头 3个。胡椒粉 3勺。罗非鱼 1条。土豆 2个。白菜 半颗。杭椒 1个。小米椒 1个。姜片 3片。蚝油 3勺。酱油 2勺
1、烤盘抹少量油加热，放入1/4麻辣牛油底料
2、加入一条罗非鱼两面煎金黄色
3、加入切成丝的白菜
4、加入姜片和大蒜
5、土豆切块，加入烤盘
6、底料可以抹在鱼上，这时候鱼稍微有些熟了。力度小一点，鱼皮容易破
7、烤盘加满水
8、一根杭椒切丁
9、一根小米椒切丁
10、加入藤椒油
11、加入酱油
12、加入白胡椒粉
13、加入蚝油
14、大约20分钟后，你可以小火开吃了。
