五香血豆腐的做法（血豆腐的正确做法大全）

豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量

做法：

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

主料

豆腐1000克

猪血500克

辅料

猪肉850克 五香粉15克 食盐50克

步骤1

豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，再加入猪血，食盐、五香粉

步骤2

肥膘肉切成7 毫米粗的条

步骤3

取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完，逐个放在烧箕内

步骤4

将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形。然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用