馋嘴蛙的正宗做法(四川正宗馋嘴蛙的做法大全)

馋嘴蛙的正宗做法(四川正宗馋嘴蛙的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 17:13:33

馋嘴蛙的正宗做法

方法/步骤

 1

牛蛙切块,葱切段,姜蒜切碎,方瓜切片,将牛蛙加盐、生粉腌30分钟。

2

锅里加油烧热,放入花椒和葱姜蒜炒出味,加入豆瓣酱、油辣椒继续炒,放入丝瓜炒到半熟盛出。

3

锅里再加油,放入牛蛙炒至半熟,倒入丝瓜继续炒,加水烧滚,转小火焖5分钟即可。

主料

牛蛙900克,丝瓜500克

辅料

豆瓣酱2汤匙,灯笼泡椒20克,干辣椒8克,花椒6克,生姜10克,盐2克,白糖5克,大蒜20克,大葱10克,料酒2汤匙

1. 准备材料。

2. 牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3. 将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味,腌渍5分钟。

4. 准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5. 丝瓜去皮,切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6. 准备泡椒。

7. 蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8. 锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9. 下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10. 加鲜汤煮开,放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11. 另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12. 将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

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