腌制的芥菜丝发粘可以用开水煮一下,时间要短,才能保证煮后仍然是脆的。
芥菜丝腌制前要在阳光下晒一天或是两天,这样再腌制就不会发粘。
这中间经过阳光的曝晒,表面已杀死了部分细菌,芥菜丝水分减少也不会在滋生太多细菌,这样做就不会发粘。
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