豆腐麻辣烫怎么煮（麻辣烫里的鸡蛋豆腐怎么煮）

 豆腐麻辣烫的制作步骤如下：

1. 准备材料：豆腐、瘦肉片、蔬菜（如白菜、豆芽、菠菜等）、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒、生抽、糖、盐、料酒、淀粉、虾皮、火腿肠等。

2. 豆腐处理：将豆腐切小块，放入沸水锅中焯水一下，去除豆腥味，备用。

3. 炒馅料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒出红油。

4. 加入肉片：将瘦肉片放入锅中，加入料酒，炒至变色。

5. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜依次加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。

7. 调味：加入生抽、糖、盐、辣椒粉、花椒等调料，根据个人口味调整。

8. 加入虾皮和火腿肠：将虾皮和火腿肠放入锅中，翻炒均匀。

9. 淋水淀粉：将水淀粉加入锅中，轻轻翻炒，使菜品均匀裹上淀粉。

10. 淋花椒油：最后加入花椒油，轻轻推匀出锅。

11. 装盘：将煮好的麻辣豆腐放入盘中，即可享用。

温馨提示：在翻炒过程中，要轻柔动作，以免豆腐破碎。此外，可以根据个人口味添加其他食材和调整调料。