明胶和琼脂有什么区别（琼脂粉和明胶哪个凝固性好）

我只知道鱼胶和明胶以及琼脂。首先我想说的是明胶就是鱼胶哦，也就是我们经常说的吉利丁粉，做出来的口感的话，琼瑶会硬一点，例如那个果冻就是琼脂做的，常温下依旧可以定型，吉利丁粉不行，它做出来的东西必须冷冻保存，例如慕斯蛋糕就是吉利丁粉做的，吉利丁片和吉利丁粉是一样的。