肉皮冻软可以重新煮吗（肉皮冻熬制有点硬怎么补救）

可以重新熬制，重新熬制时可以加入适量猪皮或者食用胶。也可以直接将皮冻回锅把水分炼干一些。煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂，皮冻就熬制好了。

皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。

肉皮冻软了是可以重煮的，皮冻软了主要煮皮冻是水放多了，煮的时间不够造成的，所以在煮皮冻时一定控制水量，一般是一份肉皮三份水，煮的时候是大火煮开后，小火慢煮，煮1.5小时到2.5小时，这样一般就可以了，如果觉得没把握，在煮皮冻时把水量放少，一份肉皮二份水，这样煮出的皮冻就不会软了。