液种面包怎么做（液种面包做法和配方上海）

液种面包是一种制作面包的方法，通过使用液种（也叫波兰种）来增加面包的松软度和口感。液种的制作方法相对简单，一般是将面粉、水和少量酵母混合均匀，然后在室温下发酵一段时间。液种发酵完成后，可以将其与其他面团材料混合，制作出松软可口的面包。

液种法的制作步骤如下：

1. 将面粉、水和少量酵母按照一定比例混合均匀，形成浓稠的膏状液种。

2. 将液种置于室温下，进行发酵。一般来说，发酵时间为5小时左右，但具体时间可以根据气温和发酵效果进行调整。

3. 待液种发酵完成后，可以将其与其他面团材料（如面粉、盐、糖等）混合，揉搓成面团。

4. 将面团进行二次发酵，待其体积明显增大后，即可进行烘焙。

液种法制作的面包通常具有松软、口感细腻的特点，因此备受喜爱。同时，液种法也可以根据个人口味的不同，添加各种配料和调料，制作出丰富多样的面包品种。