炸蛋总是碎怎么办（炸蛋为什么特别多泡沫怎么解决）

1. 炸鸡蛋前要将常温的鸡蛋放入锅中，避免使用刚从冰箱取出的鸡蛋，因为温度差异可能导致鸡蛋在炸制时爆裂。

2. 在裹盐和五香粉时，可以轻轻拍打鸡蛋，使盐和五香粉更加均匀地附着在蛋壳上。

3. 在烘烤过程中，要根据空气炸锅的功率和鸡蛋的大小调整温度和时间，避免烤过度或未熟。

4. 烘烤完成后，不要立即食用，可以先放凉一会儿，避免烫口。

5. 如果想要更酥脆的口感，可以在食用前再次加热一下。

可能是因为炸蛋时没有采取正确的方法或步骤

2 炸蛋不会散可能是因为蛋白质没有彻底凝固，导致蛋黄和蛋白没有分离，从而影响了口感和炸蛋的外观

3 可以尝试在炸蛋之前将蛋黄和蛋白分开，或者在炸蛋时多翻动一下，让蛋白均匀地凝固，从而达到炸蛋散而不散的效果。

同时，也可以尝试通过不同的炸蛋方式和油温掌控，来达到更好的炸蛋效果。