建议先煮熟鹌鹑蛋,过凉水剥皮,然后再面粉里裹一下,面粉裹完之后在沾点蛋液,之后在面包糠里在裹上一层,这样的话鹌鹑蛋既不会爆也特别的好吃,还有种脆脆的感觉,再改用文火,油温控制在120°左右,用中小火,时间不宜过长,这样炸出来的鹌鹑蛋外焦里嫩还不会爆开。
建议先煮熟鹌鹑蛋,过凉水剥皮,然后再面粉里裹一下,面粉裹完之后在沾点蛋液,之后在面包糠里在裹上一层,这样的话鹌鹑蛋既不会爆也特别的好吃,还有种脆脆的感觉,再改用文火,油温控制在120°左右,用中小火,时间不宜过长,这样炸出来的鹌鹑蛋外焦里嫩还不会爆开。
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