水煮乌鱼花的做法（水煮乌鱼花做法正宗川菜）

做法如下：

1、锅入清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进去焯水，捞出来后待用。

2、净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热，下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香，再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒，随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等，下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳，稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。

3、净锅入淡酸汤烧开，把乌鱼花放进去汆熟后，捞出来放火锅盆内。

4、锅入香料油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香后，起锅浇入火锅盆内，即可上桌。