炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉（炸薯条要不要裹淀粉和生粉）

炸薯条之前裹的通常是淀粉，而不是面粉。使用淀粉可以让薯条更加酥脆和口感好吃。

一般来说，将切好的土豆块放入水中浸泡片刻后，再用厨房纸或干净的毛巾擦干表面上多余的水分。然后在碗中加入适量的淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉等），把土豆块放进去轻轻拌匀即可。这样做可以使得土豆表面裹上一层均匀细致的淀粉层，有利于形成外酥里嫩、口感松软且不油腻的效果。

需要注意的是，在炸制过程中要控制好油温和时间，以免出现过度焦黄或者生硬难咬等问题。

淀粉，玉米淀粉最好，炸薯条的油不要烧的太高，油温六成热就可以放薯条了，薯条炸到变了颜色2面金黄就可以捞出，喜欢老一点的可以复炸。