炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉（炸薯条要不要裹淀粉和生粉）

炸薯条之前裹的可以是面粉或淀粉，不同的食谱和口感要求会选择不同的裹粉材料。

1. 面粉：使用小麦面粉裹薯条通常会让薯条的口感更酥脆，但也需要留意炸的时间和温度，因为小麦面粉容易烧焦。

2. 淀粉：通常使用玉米淀粉、土豆淀粉或山药淀粉等裹薯条，这些淀粉类食材能让薯条更加蓬松和脆嫩，而且容易裹附上面糊，炸出来的颜色也相对较浅。

总之，使用面粉或淀粉都可以制作美味的薯条，关键在于掌握好炸制的时间和温度，让薯条外酥里嫩！

炸薯条之前一般会先裹上淀粉，而不是面粉。使用淀粉可以帮助薯条表面形成脆脆的外层，增加口感和口感。

淀粉在高温下会形成一层薄薄的外皮，防止薯条过度吸油，同时也能保持薯条的形状和质地。常用的淀粉包括玉米淀粉、土豆淀粉或者薯粉等。在裹上淀粉后，薯条会被放入热油中炸至金黄色和酥脆。