猪肉（ 200克 ）
平菇 (200克)
蒜苗 (3根)
盐 (5克)
老抽 5克
淀粉 5克
葱、姜、蒜各 5克
醋 5克
方法/步骤
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首先我们准备好所有的食材，清洗干净
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将肉丝用适量的盐料，酒淀粉抓匀腌制十分钟，这一步的目的是为了让肉丝更加的入味
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把水烧开，将蘑菇放入锅中焯水两分钟，捞出控干水分
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起锅放入宽一点的油，油温六成热时把肉丝炒散炒匀
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等到肉丝变色时，放入葱姜蒜翻炒
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加入适量老抽调下颜色炒匀，将蘑菇和蒜苗放入
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翻炒均匀，加入盐鸡精
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最后将蒜苗的叶子放入锅中，翻炒均匀即可出锅
注意事项
蘑菇炒肉丝的技术要点，菌类食材一定要做熟做透，能焯水的情况下，最好焯一下水，不焯水一定要炒制时间长一点
肉丝炒蘑菇做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的肉丝，用中火翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入蘑菇片翻炒至软熟。
6. 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽酱油、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，使肉丝和蘑菇充分吸收调料的味道。
8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
