不新鲜
如皮皮虾，当我们吃皮皮虾的时候，经常会出现空壳的现象，这些皮皮虾已经死掉了，或者即将死去，所以蒸出来的皮皮虾没有肉，里面是空的，会有很多白水，买皮皮虾的时候一定要仔细检查，选择新鲜的去买。
当我们买皮皮虾时，我们通常买活的皮皮虾。死虾要便宜得多，但很少有人买。这是因为死虾和不新鲜的虾会变成空虾，里面几乎没有肉，蒸熟后会变成一滩白水。
是因为虾中的水分很大但是没有水的保护直接冷冻虾中的水分就会升华虾就干瘪
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