粉子肉怎样熬（湖南粉子肉做法配方）

1精选肥瘦相间的五花肉，切成小片状，加入适量的盐，蒸煮至八分熟，沥干；再加入糯米粉揉搓均匀;放入陶制的坛内腌制半月以上。

2将腌制完成的粉子肉放在盘内准备下锅

在锅内放入适量的菜籽油，油热后将备好的粉子肉用筷子均匀的铺入锅内

3慢火煎至金黄色

4依个人口味加入适量的味精、蒜叶或者葱圈出锅。

用料：红薯粉50g，猪肉500g。

做法：

1、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟，煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。