虾仁炒冬瓜最正宗的做法（冬瓜炒虾仁的最佳做法）

1. 最正宗的做法是将虾仁先用盐、料酒、淀粉腌制一下，然后将冬瓜去皮、去籽、切成小块备用。
2. 原因是这样能够使虾仁更加入味，冬瓜也能更好地吸收虾仁的味道，从而提高菜品的口感。
3. 在炒制的过程中，可以先将葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒，再加入冬瓜块翻炒，最后加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
如果想要更加美味，可以加入一些青椒、红椒等蔬菜一起炒制。

食材：冬瓜、虾仁、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克

做法：

1.把冬瓜削皮、去瓤后切成3毫米厚的薄片，红椒、青椒切成三角块，把虾仁从背部切开，放入盆中，加入清水洗净，沥干水分后放入另一个盆中；

2.加入料酒和玉米淀粉拌匀，生姜切成末，起锅烧水，加入植物油，水开后下入虾仁煮30秒捞出，然后下入冬瓜、青椒和红椒，焯水1分钟后倒出控水，用凉水冲洗

3.起锅烧油，放入姜末爆香，倒入冬瓜、青椒和红椒翻炒，淋入少许清水；

4、加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒均匀后倒入虾仁，勾入水淀粉，淋入明油，搅匀后即可出锅装盘。