如果你是购买冻虾时,要选择有头的冻虾。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的,而不是凹进去的,并且冻虾的眼睛有一定的光泽,这些现象,都说明冻虾是非常新鲜的。注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整。
一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的,呈淡青色或乳白色,且无异味。劣质虾仁肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
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