爆炒猪脚家常做法（爆炒猪脚最正宗的做法广东）

主料：猪蹄1只，柿子椒4根，红尖椒5根 调料：食盐适量，调和油少量 

步骤：

 1.猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。

2.青红椒洗净后，切成圈状。

3.准备好姜片和蒜瓣。

4.锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。

5.放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。

6.撒少许盐，继续煸炒辣椒。

7.炒至辣椒7成熟。

8.放入猪脚，改大火用铲子爆炒。

9.放适量的盐。

10.等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。

主料：猪蹄

辅料：腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油

做法

1. 猪蹄洗净，斩块

2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出

3. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁

4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化

5. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色

6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁

7. 翻炒，大火收汁即可装盘